Qu'est ce qu'on mange à midi, retraité

Retraite : 10 recettes faciles et rapides pour remplacer le restau d’entreprise

Quand on débute dans la retraite, on ne va plus au bureau. On ne peut donc plus profiter du restau d’entreprise. Il faut faire les courses, cuisiner, toussa toussa.

Cuisiner c’est bien, c’est sympa, ça permet de manger des produits frais, d’éviter les conserves et surtout les additifs des plats tout préparés. Mais bon…

Cuisiner c’est bien, c’est sympa, mais tous les jours, 2 fois par jours ‼ ce n'est pas très rigolo…

Le secret de la bonne humeur est pourtant dans votre assiette !

Voici donc 10 recettes faciles et très rapides à faire pour vous mitonner un plat complet à l'heure du déjeuner sans vous prendre la tête. 

Ce sont des recettes que j'ai expérimentées au fil des années. Des recettes familiales ou des recettes des copines (et parfois des copains…) que je prépare souvent ou occasionnellement…

Et je vous assure que c’est vraiment facile et rapide à faire mais aussi que ces recettes sont gouteuses et agréables à manger.

Je vous ai proposé dans un précédent article une méthode simple pour commencer à prendre votre vie (de retraité) en mains.

Cela consistait, entre autres, à noter sur un carnet ce qui vous procure du plaisir, du moins, des émotions positives.

Est-ce l’action elle-même (confectionner une tourte pour le diner) ?

Est-ce le résultat de l'action (sortir une belle tourte du four) ?

Ou est-ce la relation avec les autres (régaler un ou une ami(e) qui partagera avec vous cette belle tourte) ?

La tourte, c’est un exemple, bien sur, mais un exemple culinaire. Qui vous suggère l'idée de vous mettre aux fourneaux. En sachant pourquoi vous le faites. 

Sortez le tablier et (éventuellement) la toque et commençons. Voyons la première recette.

Je ne vais pas commencer justement par la recette de la tourte. On verra plus tard si j'en trouve une rapide et facile. Je préfère vous présenter d'abord cette recette haute en couleur et très gouteuse quoique rapide et simple à faire qui nous viendrait d'outre atlantique. Mais auparavant, pour débuter, voici comment réaliser en un tour de main une petite salade copieuse et équilibrée, la recette d'une assiette parfaite

  1. La salade tiède au poulet
  2. Un grand bol de riz à la mexicaine
  3. Le hamburger maison
  4. et des recettes à base de poulet, des recettes de pâtes et de lasagnes et encore quelques autres…

Commençons par les trois premières. Le reste viendra dans un prochain post.
(Les proportions indiquées sont toujours pour 2 personnes.) 

La recette de la salade tiède au poulet

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Préparation

15 minutes, y compris la cuisson.

Pour cette salade pensez à acheter (pour 2 personnes) :

  • 2 escalopes de poulet,
  • une belle poignée de petits lardons (ou éventuellement quelques tranches de bacon)
  • une boite de haricots verts extra fins (200g)
  • un petit oignon
  • et de la roquette.

Si vous n’aimez pas la roquette, remplacez par une autre salade verte. Simplement, la roquette c’est plus joli dans l’assiette mais une laitue ou une batavia coupée en lanières fera l’affaire.

Vous sortirez de votre placard :

  • De l’huile d’olive
  • Une pincée de paprika (doux ou fort, à votre gout)
  • Un peu de miel
  • Une gousse d’ail
  • Du vinaigre (balsamique)
  • Un peu de persil ou une autre herbe aromatique est bienvenue. Couper menu avec un couteau bien aiguisé.

Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique, le vinaigre de vin ça marche aussi, d’autant que (a) le balsamique vendu en grande surface n’est pas du vinaigre balsamique et (b) vinaigre de vin + miel = résultat gustatif intéressant.

Petit rappel pour ceux qui l’aurait oublié : une tête d’ail c’est ce que vous achetez à l’épicerie, si vous dépiautez la tête d’ail vous obtiendrez beaucoup de petites gousses d’ail.

Allons-y…

1. Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Egoutter sur du papier absorbant.

2. Couper les blancs de poulet en lanières ou, mieux, en dés (ainsi pas besoin de couteau, à table).

3.  Faire revenir les lardons dans la même poêle. Dès que le gras a fondu jeter les dés de poulet dans la poêle, à feu vif, avec une pincée de paprika et la gousse d’ail écrasé.

Baisser le feu (ajouter un peu d’huile si nécessaire). Laisser cuire 4 minutes, pas plus ! en remuant régulièrement. Salez, poivrez.

4. Laver la salade (ou la roquette) et la couper en lanières. La mettre ensuite dans un saladier. Ajouter les oignons égouttés. Ajouter les haricots verts rincés sous le robinet et égouttés (coupés en trois).

5. Quand le poulet lardons est cuit, le mettre sur du papier absorbant avant de l’ajouter dans le saladier.

Attention, maintenant, ça va être rapide et subtil.

6. Mettre alors dans la poêle (toujours la même !), à feu vif, 3 à 4 cuillerées de miel. Puis ajouter une bonne grosse rasade de vinaigre. Touiller. Un instant, pas plus. Verser dans le saladier.

* Attention, les vapeurs de vinaigre peuvent incommoder. C’est normal. Mais pas dangereux. Tenez vous à distance (le corps en arrière et la mains en avant au dessus de la poêle) lorsque vous procédez à cette dernière opération. Quoiqu’il en soit, ces vapeurs disparaissent très vite.

Ajouter éventuellement des croutons de pain (du pain en petits morceaux passés au gril).
Remuer et servir

 

En dessert : une tartelette aux fruits au rayon surgelés ou chez votre boulanger.

Vraiment facile, très rapide et tellement bon !!!

 

Un grand bol de riz à la mexicaine et sa recette !

Alimentation équilibrée

 

C'est une recette simple et qui à l'avantage de n'utiliser qu'un seul récipient pour la cuisson.

Un plat pour bien manger au quotidien, néanmoins un plat diététique, "une assiette parfaite". Mais que l'on peut aussi à servir à ses amis.

On émince tout à l’avance et ça aura le temps de cuire pendant que l'on déguste l'apéro…

Rapidité

Préparation : 10 minutes, 20 minutes pour la cuisson du riz

Pour ce plat exotique mais simple à préparer, pensez à acheter :

(pour 2 personnes)

  • Du riz si vous n’en avez pas dans le placard. Compter 1 verre pour 2 personnes.
  • 250 g de bœuf haché
  • 1 poivron rouge et 1 poivron vert 
  • 1 ou 2 tomates, selon la taille

On peut ajouter du maïs pour faire plus mexicain mais ce n'est pas obligatoire.

Vous sortirez de votre placard :

  • Du concentré de tomate : 1 cs (cuillère à soupe) avec un peu d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • Du paprika doux ou fort ou du chili en poudre : ½ cc
  • Du sel, du poivre
  • Pour que ce soit plus parfumé, j'ai ajouté 1/2 cc (cuillère à café) de cumin en poudre et 2 cs de coriandre émincé

Allons-y…

Salade-verte-aux-noix

1. Emincer finement l'oignon.

2. Dans une cocotte (en fonte de préférence) ou une casserole un peu lourde, faire chauffer l'huile d'olive et faire blondir l'oignon le temps de s'occuper des poivrons.

3. Laver les tomates et les poivrons. Couper les tomates en dés. Couper les poivrons en 2, les épépiner puis les tailler en lanières ou en dés (selon votre créativité).

4. Ajouter les poivrons dans la cocotte puis le reste : les tomates, la sauce tomate et les épices. Couvrir. laisser 7 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les poivrons deviennent fondants. Ça vous laisse le temps de ranger le plan de travail et de sortir la viande de son emballage.

5. Ajouter le riz dans la cocotte et couvrir d'eau bien chaude (pour ne pas stopper la cuisson). Pour 1 verre de riz, ajouter 2 verres d’eau. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu très doux 20 minutes en remuant régulièrement. Le riz absorbe l’eau petit à petit.

Pendant que le riz cuit doucement, vous avez le temps de mettre la table et de préparer une petite entrée (couper un concombre en rondelles ou quelques feuilles de salade).

6. Ajouter en pluie la viande hachée quand le riz est presque cuit. Disons, 3-4 minutes avant la fin de la cuisson du riz. Mélanger bien. Et laisser terminer la cuisson.

Servir dans des grands bols individuels. La préparation reste onctueuse. C'est super bon.

 

On a là un plat complet et diététique : féculents, légumes verts et protéines de viande. Une assiette parfaite et parfumée…

Les proportions sont généreuses. S'il en reste, ça fera un excellent plat pour le diner du surlendemain.

 

La recette du Hamburger maison

Hamburger maison

A l’heure de l’ubérisation de la société, il est tentant d’utiliser l’application qui va bien et de se faire livrer un hamburger dans une boite en carton. Pourtant, le faire chez soi, avec des produits frais, sans additifs, sans graisses superflues, ne prend pas plus de 15 minutes…

Préparation :

10-15 minutes, y compris la cuisson.

Pour réussir cette recette de super hamburger maison, pensez à acheter :

(pour 2 personnes) :

    • Deux petits pains à hamburger (chez votre boulanger par exemple)
  • 250 g de bœuf haché (en vrac ou en steaks) ou davantage si vous êtes un carnivore enthousiaste
  • Des oignons rouges (c’est plus digeste, ça donne du gout et pas mauvaise haleine)
  • Du fromage en tranche type cheddar. Avec du comté c’est pas mal non plus !
  • Une tomate (pour 2 ! C’est romantique)
  • De la coriandre fraiche et de la salade verte

Vous sortirez de votre placard :

  • Des herbes de Provence,
  • Une ou plusieurs sauces au choix (ketchup, mayonnaise, moutarde, sauce barbecue, Worcestershire sauce, et éventuellement du Tabasco).
  • Des pickles aussi ! (des cornichons macérés dans de l'eau salée aromatisée).

Allons-y…

1- Emincer un petit oignon rouge

2- Mettre la viande hachée dans une jatte ou un plat creux. Y ajouter l’oignon émincé.

3- Ajouter ce qui va donner du gout, au choix : herbes de Provence, Worcestershire sauce, Tabasco, poivre(s), coriandre finement hachée. Et bien sur du sel et un peu de poivre.

Bien mélanger. On peut le faire avec les mains, c’est plus facile !

4- Former ensuite les steaks avec un emporte pièce ou simplement un verre large. Epaisseur : selon votre gout. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et une autre de sucre en poudre. Laisser caraméliser.

5- Ajouter alors les steaks. 1 à 3 minutes de chaque coté, selon votre gout. On peut aussi passer les steaks au grill…

6- Couper les petits pains en deux et tartinez de sauce tomate (ou de ketchup) et de moutarde. Vous pouvez ajouter également un peu de confit d’oignons maison (c'est-à-dire cuits à feu doux pour les faire blondir) ou du commerce.
Sur chaque base, déposer une feuille de salade, une tranche de fromage puis le steak.
Ajouter une deuxième tranche de fromage, des rondelles de pickles et une rondelle de tomate.

7- Facultatif : passer au grill 3 ou 4 minutes avant de servir.

 

Accompagner de frites, bien entendu. Il existe d’excellentes frites surgelées à passer au four ou dans la poêle, sans ajout d’huile.

Vous m’en direz des nouvelles !

Pas besoin d’attendre le pot de départ pour commencer à vous y mettre. Faites un essai samedi prochain, à midi !

Bon appétit !
Dans quelques jours, un plat complet végétarien 🙂

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